Чт. Фев 25th, 2021

Некоторое время Ангарск был пельменной столицей СССР.
Не зря в народе говорят: «Красна изба не углами, а пирогами». Несмотря на то, что Ангарск впечатляет классической архитектурой в историческом центре, многим гостям он запомнился как очень вкусный город. Эта слава берет начало в ресторане «Тайга». Долгое время он был единственным и располагался по адресу: квартал 55, дом 43.
Точная дата его открытия не известна (это было единственное предприятие общественного питания, которое напрямую подчинялось Иркутску), но в 1954 году ресторан уже работал.
В первые годы меню заведения ничем не выделялось. Там можно было выпить и перекусить на скорую руку. Все изменилось в 1959 году. Тогда рестораном стал руководить подполковник запаса, бывший начальник тыла 207-й дивизии 3-й ударной армии, штурмовавшей Берлин, Матвей Янкелевич.
Стараниями Людмилы Ощепковой и Аркадия Яуфмана здесь в конце шестидесятых появились знаменитые пельмени «По-таёжному». Способ приготовления в общих чертах такой: пельмени варят в бульоне с печенью, предварительно обжаренной, перед подачей заправляют сметаной, посыпают зеленью и подают в глиняном горшочке, закрытом лепешкой.
Премьера блюда состоялась во время проведения в Ангарске Дней культуры Эстонской ССР. А первыми дегустаторами фирменной вкуснотищи стали народные артисты СССР Тиит Куузик и Георг Отс.
Гостям так понравились пельмени, что они даже захватили с собой горшочки — на память. Советские оперные звезды так нахваливали у себя на родине сибирское блюдо, что вскоре в таллинских ресторанах появились пельмени «По-ангарски». За заветным рецептом в Ангарск полетели гонцы из Ленинграда, Ростова, Новосибирска. Позже наши пельмени «взлетели» в меню знаменитого ресторана «Седьмое небо» на останкинской телебашне. «По-таёжному» также готовили фирменный чай с травами и похлебку.
Было время, когда одних пельменей повара делали по 300-400 порций (одна порция стоила 73 копейки), посетителям предлагали в ассортименте по 10-12 видов различных салатов, каждого вида готовили не менее ста порций.
А вы готовите пельмени «По-таёжному»?
Рассказал источник ya_angarsk

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *